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Intensidade: Intenso e salgado, especialmente quando mais curado. | Textura: Firme. | Sabor: Forte e salgado, que se intensifica com a maturação, tornando-se mais picante e com notas de leite nos queijos curados.
O Queijo de Alagoa é um queijo tradicional brasileiro, originário da região do Alto Sertão da Paraíba, na cidade de Alagoa Grande, que é reconhecida por sua produção artesanal. Ele é um queijo curado de pasta semimole e é produzido a partir do leite de vaca, ele é muito utilizado na culinária local, seja para acompanhar pães e frutas ou em pratos típicos, como o cuscuz nordestino. Além disso, ele tem ganhado cada vez mais popularidade fora da região, sendo valorizado pela sua produção artesanal e sabor autêntico.
O Queijo de Alagoa harmoniza com vinhos tintos médios, vinhos brancos secos, cervejas fortes, frutas secas e frescas, e pães rústicos ou crackers finos.
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